Mealprep recept: maak in één keer 5 gezonde lunchbowls

Geen tijd om iedere dag een uitgebreide lunch te maken? Met mealpreppen bereid je meerdere maaltijden in één keer voor. Zo hoef je op drukke dagen alleen nog maar je lunch te pakken. Deze kleurrijke lunchbowls met kip, rijst en groenten zijn makkelijk te maken, goed aan te passen aan je smaak en ideaal om mee te nemen naar school of werk. Bovendien zorg je met deze gevarieerde lunch voor een voedzame maaltijd die je de hele dag energie geeft.

Zo maak je de lunchbowls

Stap 1: Kook de rijst. Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst na het koken snel afkoelen.

Stap 2: Bereid de kip. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid deze met paprikapoeder, knoflookpoeder en peper. Bak de kip in een pan met olijfolie totdat deze volledig gaar is.

Stap 3: Bereid de groenten. Snijd de paprika, broccoli en courgette in stukken. Bak de groenten in een pan of rooster ze in de oven totdat ze gaar zijn, maar nog een beetje stevig blijven.

Stap 4: Verdeel de ingrediënten. Verdeel de rijst, kip en groenten over vijf afsluitbare bakjes. Voeg de dressing pas toe wanneer je gaat eten, zodat de groenten en rijst hun structuur beter behouden.

Zo maak je iedere lunch anders

Het fijne aan dit recept is dat je niet iedere dag een compleet nieuwe maaltijd hoeft te bereiden. Je kunt de basis eenvoudig aanpassen. Voeg bijvoorbeeld een frisse yoghurtdressing toe, gebruik Italiaanse kruiden of vervang de kip door kikkererwten of tofu. Ook kun je variëren met volkoren couscous of quinoa in plaats van rijst.

Zo bespaar je tijd in de keuken en blijft je lunch toch afwisselend.

Hoe bewaar je de lunchbowls?

Bewaar de maaltijden die je binnen twee dagen eet afgedekt in de koelkast bij maximaal 4 °C. Wil je de overige porties later in de week gebruiken? Vries deze dan tijdig in. Het Voedingscentrum adviseert om bereide rijst snel af te koelen en maximaal twee dagen in de koelkast te bewaren.